金牌宝塔肉

准备食材调料，五花肉800g / 梅菜200g / 五香粉2g / 花椒粒3g / 西兰花适量 / 姜适量 / 食盐适量 / 葱结1个 / 干辣椒1个 / 蜂蜜1勺 / 料酒1勺 / 老抽1勺 / 生抽2勺 / 鸡精少许

　　第一步：五花肉冷水下锅，下葱结姜片花椒粒和料酒煮30分钟去腥，煮好捞出。

　　第二步：用牙签在肉皮上均匀扎孔以便入味。

　　第三步：碗中加老抽蜂蜜混合均匀，趁热均匀涂抹在肉皮上上色。

　　第四步：油烧热下五花肉肉皮朝下炸至虎皮状，盖上锅盖炸，以免热油溅出，炸好后捞出。

　　第五步：在五花肉面上压个盘子，包好保鲜膜放冰箱速冻3小时塑型，时间到拿掉保鲜膜。

　　第六步：然后放上宝塔模具，切掉多余的肉用来炒梅菜，肉块切成宝塔大小一致即可。

　　第七步：取一双筷子，用铁丝固定好两头，五花肉放入筷子中间。

　　第八步：肉皮的方向对着自己，一刀切出长条，中途千万别切断，切好后原路卷回肉片。

　　第九步：卷好后肉皮朝下放进宝塔模具中整理成型，然后把泡发好的梅菜干切成碎末。

　　第十步：起锅下油烧热，下姜末炒出香味，接着下梅菜干炒香。

　　第十一步：接着调入盐，鸡精，老抽，生抽，五香粉翻炒均匀。

　　第十二步：炒好的梅菜装进宝塔肉里压紧实，放上姜片，干辣椒，花椒粒和葱段。

　　第十三步：放进高压锅大火蒸90分钟，先蒸30分钟再焖20分钟再蒸40分钟就可以了。

　　第十四步：蒸好后开盖拿掉葱姜干辣椒，取出宝塔肉盖上盘子倒扣。

　　第十五步：另起锅烧水加一勺盐和适量橄榄油，下洗干净的西兰花焯水2分钟捞起。

　　第十六步：宝塔肉小心脱模，在周围放上烫熟的西兰花搭配装饰就可以开吃了。